sandravandermeijden

I never promised you a biergarten

Het cursorisch deel van de vinologenopleiding zit erop, met twee van de vier examens op zak en nog twee te gaan in oktober. Ik heb veel wijnavonturen beleefd gedurende de opleiding het afgelopen jaar, zittend op een stoel in de collegezaal; lopend door een wijngaard in de Bourgogne in de stromende regen met een wandelende Bourgogne-encyclopedie naast me; voorzichtig schuifelend (om de net gebottelde flessen niet te verstoren) door de kelders van een domein in de Champagne (vakkundig en geduldig gegraven door veteranen van de eerste wereldoorlog); de snoeimethode onderzoekend in een wijngaard in Limburg en nog volstrekt onwetend nogal zure witte wijn slurpend bij een Gelderse wijnmaker helemaal aan het begin van de opleiding.

De grootste avonturen heb ik het afgelopen jaar echter beleefd op fietsafstand, gewoon aan tafel bij één van mijn Amsterdamse kluppies. Onderdeel van de opleiding was namelijk het formeren van een proefgroep waarmee je geacht werd tweewekelijks te oefenen met blind proeven. Onze groep werd de Amsterdamse Proefklup gedoopt en ondanks die naam en onze reputatie nogal luid te zijn tijdens de les, namen we onze opdracht uitermate serieus. En dat is mijn Gewoon doen! dit keer: proef eens een rijtje wijnen naast elkaar! Het is zo leerzaam. Het is zo leuk. Het is zo vrolijk. Het is echt een avontuur dichtbij huis.

Dit is wat wij deden – en wat we blijven doen en wat ik en petit comité al heel vaak met de Wijnzuster gedaan heb. Maak een planning, bepaal locatie, thema/land/concept, koop allemaal een fles passend bij je plan of spreek af dat degene die het organiseert alle wijn koopt. En proef. En ruik. Met aandacht. Want proeven vereist overgave (aldus Ira Pronk) en kan alleen in het moment (aldus Michiel Korthals). Dus denk erover, struin je geheugen af. Heb je dit eerder gezien, geroken, geproefd? Waar doet het je aan denken? De appelzolder van je oma? Een houtzagerij? Die boerderij in Frankrijk? Een schaal rijpe perziken? Hoe is wijn 1 anders dan wijn 7? En schrijf je bevindingen op, als je dat leuk vindt. Je moet wel wat mensen verzamelen die dit ook leuk vinden, maar dan kan ik je verzekeren dat avonden die bloedserieus starten met een rij volle flessen en een kwispedoor zullen eindigen met vreemde proefnotities, flauwe grappen en een tafel vol lege flessen. En dat je er na verloop van tijd trouwe wijnvrienden bij zult hebben, wat leidt tot ongetwijfeld weer nieuwe wijnavonturen.

Het kan ook eenvoudiger. Bezoek tijdens je vakantie een wijnboer en ga proeven (neem altijd een doosje mee). Of koop eens drie verschillende flessen en proef ze naast elkaar. Vraag je huisgenoot/eega/moeder/broer een fles wijn te kopen, er een sok of theedoek omheen te doen en probeer iets leuks te zeggen over de wijn in je glas. Ga naar een wijnbar waar ze wijnen per slok of per half glas verkopen, zodat je veel verschillende wijnen kunt proeven op één avond. Organiseer een kleine proeverij voor vrienden en doe net of je een proefgroep bent.

Al deze wijnavonturen beleefde ik het afgelopen jaar ook. Echtgenoot J. en ik dronken een rij rieslings in de Mittelrhein en een rij spätburgunders in de Ahr; met mijn broertje dronk ik op een zwoele zomeravond in Nijmegen alle wijnen van de wijnbar onder de coravin dankzij het slokjes- en halve glazensysteem; datzelfde deed ik iets bescheidener met de Wijnzuster in Amsterdam dankzij hetzelfde systeem; echtgenoot J. presenteert me regelmatig een proefglas; als voorbereiding op mijn wijnexamen kocht ik 7 verschillende witte wijnen (ik bakte er niks van, maar haalde het examen de dag erna toch) en op het jaarlijkse tuinfeest stond ik achter een kleine wijnbar.

En dat was leuk! Wandelend langs een biergarten in Koblenz, humde echtgenoot J. ‘I never promised you a biergarten…’ en toen besloot ik dat het tijd werd voor een weingarten. Naast de buurvrouw met de cocktailbar bouwde ik voor het tuinfeest onder de bomen een wijnbar, met tekeningen van kleine L., de snuifdoos, proefformulieren, boeken en een hele rij wijnen om te proeven, waaronder een blindproefwijn met een sok. Toen ik die mooie bocksbeutel uitkoos bij Erik, nam ik meteen een heleboel flessen mee om thuis te proeven en een selectie samen te stellen van drie rood, twee rosé en vier wit. Negen heel verschillende wijnen naast elkaar, waarvan er één een blindproef wijn was. Heel wat buren schrokken zich een rotje toen ze me daar zagen staan met al die flessen en vroegen veilig om een wit wijntje of een roseetje, stamelden nog net dat ze ‘die’ wel wilde proeven terwijl ze de fles met het eenvoudigste etiket aanwezen en keerden gauw om met hun glas in de hand. Maar ook heel wat buren vonden het superleuk, namen van alles een slokje, kwamen enthousiast hun voorkeuren en afkeuren delen, hun ideeën over de blindproefwijn, beschreven wat ze doorgaans lekker vinden en lieten zich uitdagen om iets nieuws te proberen. Wat nou biergarten! I promised you a weingarten! En die kregen ze ook. Maar toen de één na de andere buur alleen nog maar lichtelijk waggelend geïnteresseerd was in die goedkope pinot grigio, besloot ik dat het tijd was om op te doeken. Het werd tijd dat de tuin dan toch een biergarten zou worden.

Dus. Doe het! Ga op avontuur dichtbij huis. Proef een rijtje wijnen naast elkaar, op wat voor manier dan ook. Beloof jezelf een wijntuin. (En als je wat inspiratie kunt gebruiken, volgen hieronder wat lijstjes – daar hou ik van.)

Thema’s proefklup, apéro en andere wijnavonden

Wijnen van de wijnbar in de weingarten

  • Gruner Veltliner
  • Picpoul de Pinet
  • Chardonnay (Argentinië)
  • Pinot grigio
  • Rosé (Provence, grenache, cinsault)
  • Rosé (Languedoc-Rousillon, cinsault, grenache)
  • Langhe rosso (nebbiolo e.a.)
  • Pavonero (blend van 4 druiven uit 4 Italiaanse gebieden)
  • Merlot blend (Languedoc-Rousillon)

3 reacties

Geef een reactie op sandravandermeijden Reactie annuleren