Het was tijd voor een apéro! We gingen in beraad over het thema.

Onsnorrige: En qua thema dacht ik aan: rijp en overrijp – overgang – in de knop en bloeiend/ontploft ofzo?
Wijnzuster: Geweldig voorstel, daar kan ik wel wat mee. Maar we hadden al een thema van de Zangeres: blosjes. Misschien kunnen we het combineren? Ontploffen met blosjes?
Dat werd heel seksueel, dat begrijp je.

Maar eerst even terug naar maart – een super kookmaand! Mijn verjaardag, eetclub en de verjaardag van Mrs. Elegance. Voor mijn verjaardag stonden de Wijnzuster en ik een halve zondag in de keuken, glas crémant binnen handbereik. Ik wilde graag mijn verjaardag op de dag zelf vieren, gewoon een maandag, met vrienden die aan zouden komen waaien na werk of school zonder start of einde. Een tafel vol mezzes leek me daar uitstekend voor. En dat was het ook, het werd precies zoals ik wilde: een tafel die uitpuilde van het eten en van de leuke mensen, een lekker glas aromatische Griekse wijn en nadien een reeks zoete hapjes met een espresso of een kop verveine. We maakten dolmades, salades met bulgur en rijst, salades van knapperige groente en gegrilde groente, humus, courgettekoekjes, een echt goede tzatziki en een interessant gerechtje met paprika dat htipiti heet. Als dessert maakten we kardemomkoekjes, abrikoos-sinaasappelcake met amandel en vers kweepeerbrood met mascarpone. Lekker!

Gedurende de week die volgde aten we alle restjes op en toen was het alweer tijd voor de eetclub met als thema groeien en bloeien. Het deed me meteen denken aan een groen lentediner dat ik zo’n 12 jaar geleden maakte toen ik 12,5 jaar in dienst was bij mijn vorige werkgever. De salade van mungbonen die ik toen verzon haalde ik weer eens van stal en ik rookte er een forelletje bij. Ik maakte en rookte ook een vers kaasje en serveerde het met gegrilde asperges en Hollandse garnaaltjes. En verder was er (in willekeurige volgorde) octopus, avocado, pasticetti met ansjovis, een sorbetje van olijfolie en een van citroenlikeur, pistachekoekjes, lavendelkoekjes en zo nog wat. De citroenlikeur was zelf gemaakt van zest en het restant van de citroenen maakte ik in en gebruikte ze voor de mungbonensalade. Ook lekker!

Weer een week later, nam ik met kleine L. de trein naar Engeland voor de verjaardag van Mrs. Elegance en we stortten ons op een high tea: quiche met pompoen en gorgonzola, sandwiches, scones, weespermoppen, (vegetarische) sausage rolls en zo nog wat.

En weer een week later was er dus het apéro. De Zangers had meteen een idee voor een dessert, de Onsnorrige had het over een rijpe kaas die wegloopt, de Wijnzuster had tot op het laatst geen idee en ik kon niet kiezen. Het besluit: allemaal een gerechtje en een blindproefwijn. Mensen mensen, wat een onmogelijk thema, verzuchtte de Onsnorrige na een paar dagen. En dat was het. Ik recyclede en verfijnde mijn mungbonensalade en mijn pasticetti maar (die ontploffen immers ook tijdens tijdens het weken/koken c.q. frituren) en maakte er nog wat totaal uit de kluiten geplofte kaassouffleetjes bij. We bereidden tijdens het apéro de vijftigste verjaardag van Echtgenoot J voor en bedachten een gepersonaliseerd hitster-spel en een zoet en een hartig buffet zonder borden of bestek. Taartjes in stukken, koekjes en ander zoet stukwerk en allerhande hartige taarten, quiches, cakes, fritatta’s en broodjes met een enorme stapel kleurrijke servetten. Het pakte allemaal fantastisch uit.

En nu is het juli. En vakantie. En de maanden vlogen voorbij met hard werken, hard studeren, hard optreden, hard zorgen en gelukkig ook veel leuke feestjes, uitstapjes en zo nog wat. Schrijven schoot erbij in. Het is tijd voor wat contemplatie in een campertje, in een trein, tijdens een wandeling, tijdens het koken, tijdens het klussen of op de fiets. Mooie zomer!

Mungbonen met citroen

Mungbonen zijn prachtige, kleine, diepgroene boontjes die veel mensen alleen kennen als taugé, de kiemgroente van de mungboon. Geweekt, gekookt en aangemaakt met goede smaakmakers, kun je er een lekkere salade van maken. Linzen zijn een prima alternatief, maar de smaak is wel anders!

100 gr mungbonen, een nachtje geweekt

1 el citroensap

2 el olijfolie (of meer)

een halve ingemaakte citroen, gehakt

twee handjes peterselie, gehakt

2 bosuitjes in ringen (het groene deel)

1 teen knoflook, gehakt

peper, zout

Kook de bonen ongeveer 20 minuten op een laag vuur. Als je ze korter hebt kunnen weken, kan het wat langer duren. Houd ze in de gaten en schuim af indien nodig.

Meng alle overige ingrediënten met elkaar. Giet de mungbonen af als ze gaar zijn en meng ze nog warm voorzichtig door de smaakmakers. Proef goed en breng pittig op smaak met peper en zout en citroen zorg voor voldoende olijfolie. Lekker als onderdeel van een tafel vol gerechtjes of als bijgerecht. Eet lekker!