‘Jeweetwel, die tosti die ik hier altijd met mijn vader eet…’ De geduldige jongen keek kleine L vriendelijk aan. Ik had hem alleen nog maar van de ene tafel naar de andere zien rennen in het kleine café waar we waren neergestreken, af en toe subtiel gebarend dat hij er écht aan kwam en nu stond hij vertwijfeld stil en deed erg zijn best om kleine L, die zojuist een tosti had besteld, te snappen. ‘Was het een ronde of een vierkante tosti? Met of zonder ham? Met of zonder bechamelsaus? Met één of met drie kazen? Met ketchup misschien?’ Kleine L wist het niet zo goed. En de aardige jongen ook niet. Het werd een gepersonaliseerd exemplaar en die kleine van de Onsnorrige kreeg er ook een. Terwijl de arme jongen in zijn eentje tussen de tafeltjes door bleef racen, knabbelden zij rustig aan hun tosti en lazen een boekje terwijl wij koffie dronken en bijpraatten. Het werd een genoeglijke lunch.

Aan die tosti moest ik denken toen ik een paar dagen later in de diepvries een broodzakje met kontjes vond – die bewaar ik graag om wentelteefjes of paneermeel van te maken. Na een ochtend heen en weer fietsen in de kou en het verrichten van stomme huishoudelijk taken had ik zin in een tosti. Maar niet in een tosti van kontjes. Ik vond ook nog wat kontjes kaas in de koelkast (twee soorten Goudse en Gruyère), een halve komkommer, een paprika, wat tomaatjes en een pannetje tomatensoep. In de sous-vide lagen net twee zakken groente te konfijten, daar konden ook nog wel wat eitjes bij. Ook dit werd een genoeglijke lunch van allemaal kontjes en restjes. Hartige wentelteefjes als een kleine ode aan de vriendelijke, geduldige ober en zijn tosti.

Hartige kontjes

4-6 broodkorsten (of gewone boterhammen)

1 ei

100 ml melk

Peper en zout naar smaak

Een paar handjes geraspte kaas

Boter of olie

Klop het ei door de melk en breng op smaak met peper en zout. Smelt olie of boter in de pan. Haal elke boterham aan beide kanten door het eimengsel en leg in de pan, strooi er kaas op en wacht tot de onderkant een mooie kleur heeft. Draai de boterham dan voorzichtig om en laat de boterham garen en de kaas smelten (en een korstje krijgen als je dat lekker vindt).

Dit is natuurlijk geen recept, meer een idee om zielige boterhammen op te maken. Met een salade of een kop soep is het een fijne, snelle lunch. Genoeg voor 2-3 personen. Eet lekker!