Mijn neefje werd 1! Vorig jaar was corona nog vers en het gemoed onrustig – dus hoe feestelijk zijn komst ook was, het was ook allemaal onwennig en spannend met die maatregelen. Maar dit jaar was ik er absoluut bij, met twee taarten: een berentaart voor de kleine en op verzoek een red velvet cheesecake voor mijn zusje. Tjonge, wat was dat feestelijk! Binnen een paar seconden graaide de kleine in mijn zorgvuldig gespoten verjaardagstekst, stak zijn hand in zijn mond en toen nog eens en nog eens… Ontroerend, zo’n eerste kennismaking met taart. En zo’n eerste verjaardag.

Toen we weer thuis waren, hadden we nog een paar dagen vakantie en dus kon ik lekker veel tijd doorbrengen in de keuken – de oven draaide overuren. Op de schaal lagen nog twee rijpe bananen, waar ik de volgende ochtend meteen bananenpannenkoekjes mee bakte. ’s Avonds was er een kaastaart van korstdeeg en restjes kaas met coleslaw en in de voorraad stond een pot Limburgse morellen die op moest. Ik maakte er een amandelcake mee waarvan echtgenoot J. de dag erna een stuk serveerde met een cappuccino op bed. Als ontbijt. Als dat dat niet feestelijk is!

Toen die kleine van de Onsnorrige spontaan kwam logeren maakten we een fondue van de paaschocolade met wat crème fleurette en doopten er fruit en marshmallows in – bijna net zo lekker als de chocolademousse van de zielige haas van vorig jaar. Ongelooflijk maar waar, ik had de paaschocolade wéér in de zon laten liggen! Voor de lunch bij het ophalen bakte ik een sodabrood en ’s avonds, terwijl de door kleine L. gemaakte mac ’n cheese in de oven een kleurtje kreeg, maakte ik van een paar handjes puddingrijst, melk en een laatste scheut crème fleurette een rijstpudding met vanille en rood fruit.

Tot slot was de Wijnzuster jarig. Het is aan de overkant traditie om op je verjaardag getrakteerd te worden op een verse tulband, maar die taak is ieder jaar al vergeven. Ik bak eigenlijk nooit tulband en het inspireerde me, samen met het restje chocoladefondue, om een chocoladetulband te maken.

Helma Bongenaar, een buurtgenoot die een charmant kook- en stijlboek schreef, houdt ook van werken met restjes. ‘Alles gaat op’, noemt zij het, maar dat kan er ook mee te maken hebben dat ze zichzelf oplegde dat alle gerechten in haar boek met een A moesten beginnen. In haar ‘Alles gaat op chocoladetulband’ gaat een restje chocoladeletters, in de mijne een restje chocoladefondue van een restje paaschocolade. Als dat geen ‘alles gaat op’ is!

En nu is de vakantie voorbij, in de oven ging vandaag alleen een afbakbrood voor bij de (lekkere!) venkel-sinaasappelsalade van echtgenoot J. Maar gelukkig komen Hemelvaart en Pinksteren nog. Ook best reden voor taart.

De basis van dit recept is dus de tulband van Bongenaar, waarvoor ze chocolade in stukjes gebruikt. Door van de chocolade eerst een fondue te maken, die af te laten koelen en voor de cake in stukjes te snijden, blijft de chocolade heerlijk zacht en wordt de cake smeuïg. Als je dat teveel gedoe vindt, gebruik je gewoon chocolade in stukjes. Ik weet natuurlijk niet meer wat ik precies deed, dus ik geef je de verhouding die ik meestal gebruik voor een fondue. Gebruik vooral je eigen recept. Maak een mokka-extract als je van een sterke koffiesmaak houdt (Holtkamp maakt een goede: 50 gram espresso, 1 el bruine suiker, 1 el oploskoffie). Dit recept is voor een grote tulband, maar ik maakte twee kleine tulbanden: één voor de Wijnzuster en één voor ons. Wij hadden immers nog geen taart gehad…

Chocoladetulband

250 gr zelfrijzend bakmeel

250 zachte boter

200 gr suiker

Snuf zout

30 gr cacaopoeder

4 eieren

50 gr espresso (een espressokopje)

300 gr chocolade, in stukjes

Of:

200 gr chocolade in stukjes

100 gr room

Als je de chocoladefondue gebruikt, begin je daarmee. Verwarm de chocolade en room au bain-marie (in een schaal boven een dun laagje heet, net niet kokend water) tot de chocolade gesmolten is. Roer, laat afkoelen en snijd in stukjes.

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een tulband zorgvuldig in en bestuif met bloem. Een gewone cakevorm kan natuurlijk ook, dan kun je ook bakpapier gebruiken. Deze hoeveelheid is voor een grote tulbandvorm van 1,5 liter, maar ik verdeelde hem over twee kleine vormen.

Meng bakmeel, zout en cacao. Mix boter en suiker tot een luchtig geheel, voeg één voor één de eieren toe, dan het bakmeelmengsel en tot slot de espresso. Roer de stukken chocolade(fondue) erdoor en vul de vorm. Bak de cake in het midden van de oven tot hij gaar is en een satéprikker er droog uit komt. Let op dat je in niet in een stuk chocolade prikt!

Als je de grote vorm gebruikt, heeft de tulband wel 60 minuten nodig, een kleinere vorm duurt minder lang (mijn roze 35 minuten, de bruine 45). Laat tien minuten afkoelen in de vorm en stort dan voorzichtig op een rooster. Eet feestelijk!