De inhoud van de groentetas weerspiegelde het snijvlak van twee seizoenen, net als het weer. Net toen ik me voorgenomen had alleen nog maar mijn kekke leren jasje te dragen en mijn winterjas aan de kapstok te laten hangen tot de herfst zich weer zou aandienen, werd het koud en regenachtig. En toen de zon even later ging schijnen overdag, vroor het ineens ’s nachts weer. Wat te doen?

Dat dacht ik ook toen ik de groentetas opende. Een selderijknol lag vrolijk naast een bos radijzen en een bundeltje raapstelen. Op de schaal lag nog een kleine pompoen van weken geleden en in de groentela nog een zanderige pastinaak van vorige week. Het regende, het was koud, overal knollen en wortels – ik kreeg zin in soep of stamppot. Maar ja, wat te doen met die mooie radijzen?

Een radijs is ook een soort wortel, besloot ik, en mijn moeder maakte bovendien altijd stamppot met ‘keeltjes’ – raapstelen op z’n Brabants. Dus maakte ik een stamppotje met raapstelen, radijsloof, gestoofde lente-ui en paprika met wat warm gerookte zalm. Lekker. Een paar dagen later bestond de stamp uit een handje aardappelen, pastinaak en knolselderij met rauwe knoflook en lente-ui. De radijzen glaceerde ik erbij. Ook lekker. Van de pompoen en het restje knolselderij maakte ik tot slot voor de dag erna mijn favoriete linzensoep. Eenvoudig maar altijd lekker en met wat schaaltjes geroosterde amandel, feta, lente-ui en een warm brood erbij werd het bijna feestelijk. Maar nu heb ik het wel gehad met dat winterse eten, laat de lente nu toch maar echt komen.

Deze soep is lekker met allerlei knollen en wortels – zoals knolselderij, pastinaak en winterwortel, snel, goed voor te bereiden en op te warmen, gemakkelijk te maken voor veel personen, te bereiden voor veganisten, vegetariërs en carnivoren en lekker met allerlei garneringen.

Linzensoep met pompoen

225 gr rode linzen
250 gr pompoen, in stukken
1,25 liter bouillon
1 ui, gehakt
2 tenen knoflook, gehakt
Stuk gember naar smaak, gehakt
1 tl kurkuma
Chilipoeder naar smaak
Peper en zout
Citroen
Garneringen naar keuze

Doe alle ingrediënten in een pan, roer door elkaar en breng aan de kook. Laat zo’n 20 minuten zachtjes koken. Pureer, proef, leng eventueel nog wat aan, breng op smaak met peper, zout en een kneep citroensap. C’est ça! Goed voor vier personen. Eet lekker!

Garneringen die ik lekker vind: feta, abdijkaas, lente-ui, geroosterde amandel, pistache, gerookte makreel, rijst, gefruite uien en groene kruiden. En je eet er warm brood bij natuurlijk, met goede boter en lekker zout!

Ik gebruik overigens een stuk gember zo groot als mijn duim en een halve theelepel chili als kleine L. mee eet. Of ik maak het toch lekker pittig en roer op het laatst wat room of yoghurt door haar schaaltje soep.