‘Mama, kom!’ Kleine L. keek totaal verbouwereerd naar de vormeloze berg gesmolten chocolade op tafel. Gisteren had er nog een prachtige paashaas gestaan maar de ochtendzon had er een zielig hoopje haas van gemaakt. Die avond aten we dus chocolademousse als dessert. Toevallig had de Overkant net een nieuwe keukenmachine gekocht en zij gingen los met allerlei recepten. Ze hadden hun zinnen gezet op de perfecte chocolademousse, dus we hadden al veel versies geproefd en ik zat er helemaal in. Ik leerde chocolademousse maken bij Hubert en Marjolijn met slechts twee ingrediënten: goede chocolade en room. Alsof je de vulling van een bonbon op je bord hebt, heerlijk maar zwaar. Zelfs mijn gulzige huisgenoot van twintig jaar geleden die een grote portie op schepte moest het laatste beetje met tegenzin laten staan. Ik was ervan overtuigd dat ik mijn hele leven alleen maar de mousse van Hubert gemaakt had, maar toen ik de boeken in dook, bleek ik toch van alles uitgeprobeerd te hebben. De klassiek Franse versie van Elisabeth David heeft ook maar twee ingrediënten: goede chocolade en ei. Daar houd ik van, lekker overzichtelijk. Als je stiekem een derde toevoegt, een lepeltje lekkers, wordt het nog aangenamer. Van de zielige haas maakte ik naast de mousse ook nog een chocoladetaart met amandel en kardemom. Het was een joekel van een zielige haas.

De ingrediënten zijn een ruimte portie voor één per persoon en je kunt alles gewoon vermeerderen als je voor meer mensen kookt. Schenk de mousse in een eenpersoons schaaltje of giet alles in een grote bak en maak mooie bolletjes met een ijstang. 

Chocolademousse van een zielige haas

30 gr pure chocolade

1 ei

1 eetlepel espresso/rum/likeur (gewoon water kan ook)

Smelt de chocolade au bain marie met de drank. Laat het rustig smelten en roer pas als je denkt dat het gesmolten is. Splits de eieren en roer de dooier door de gesmolten chocolade. Klop het eiwit goed stijf, tot er mooie pieken zijn en vouw dit rustig door de chocolade totdat het een homogeen geheel is. Laat opstijven, liefst niet meteen in de koelkast omdat hij dan te stijf kan worden. Afhankelijk van het weer zet ik de mousse vaak eerst even buiten, maar als het te warm is gaat hij toch gewoon meteen de koelkast in. Een beetje stijf is de mousse namelijk beslist ook fijn. Eet lekker!